Chleb ziemniaczany według Forstera
Składniki
1 kg ziemniaków
Tej samej objętości co ziemniaki ugotowane i przeciśnięte przez prasę - mąka pszenna lub jęczmienna
Drożdże
Woda
Sól
Sposób przygotowania
Według sprawdzonej receptury Forstera do przygotowania chleba ziemniaczanego należy ugotować 1 kg ziemniaków, po czym wyjąć je z garnka, ostudzić obirać z łupin i podzielić na kilka części. Następnie ziemniaki przepuścić przez prasę, tak aby uzyskać jednolitą masę, po czym dodać takiej samej objętości mąkę pszeniczną lub jęczmienną oraz drożdże. Masę należy dobrze wymieszać i dodać niewielką ilość wody oraz sól, Pozostawić do wyrośniencia.
Piec w temperaturze 200 stopni przez 40 minut.
Oprócz takiego chleba Sir John Forster proponował przygotowanie tańszego chleba, gdzie proporcje wynosiły trzy części ziemniaków i dwie części mąki jęczmiennej. Jego zdaniem chleb był również zdrowy i pożywny, dłużej zachowywał wilgotność.
Pamiątka
John Forster był XVII-wiecznym angielskim autorem, społecznym reformistą z ideą walki z ubóstwem i niedoborami żywności. Forster pionierem uprawy ziemniaków i propagatorem ich wartości odżywczych, traktując je nie tylko jako nowinkę, ale jako strategiczne rozwiązanie problemów społeczno-ekonomicznych w XVII-wiecznej Anglii. Uważał, że ziemniak to realne rozwiązanie problemów społecznych: głodu, bezrobocia i niestabilnych zbiorów zbóż.
W 1664 roku opublikował traktat o niezwykle długim tytule, w którym proponował uprawę ziemniaków jako sposób na zapewnienie taniego i stabilnego pożywienia dla najuboższych:
"England's Happiness Increased or A Sure and Easy Remedy Against all Succeeding Dear Years: by a Plantation of the Roots called Potatoes, Whereof (with the addition of wheat flower) excellent good and wholesome Bread may be made every year, eight or nine Months together, for half the change as formerly. Also by the Planting of these Roots, ten thousand men in England and Wales who know not how to Live or what to do to get a Maintenance for their Families, may of One Acre of Ground, make Thirty Pounds per Annum. Invented and Published for the Good of the Poorer Sort"
Autor przepisu wychwala zalety chleba „Ten Chleb, jeśli zboże było dobre, prawidłowo przyrządzony i dobrze upieczony, będzie równie puszysty i biały, i tak przyjemny w smaku, a także zdrowy i pożywny tak jakby był w całości z pszenicy"
