BROSANIKI czyli szare kluski ze Studziwód
Składniki
1 kg ziemniaków
1 łyżka mąki ziemniaczanej
5-6 łyżek mąki pszennej typ 550
sól
olej
cebula
ew. kawałek wędzonego boczku
Sposób przygotowania
Ziemniaki umyj, obierz i utrzyj na drobnej tarce. Wyłóż nagęste sitko żeby odsączyć nadmiar
wody. Nie odciskaj. Zlej wodę która odciekła z ziemniaków (nadnie powinno zostać niewielka ilość skrobi). Do miski ze skrobią wrzućziemniaki z sitka. Dodaj szczyptę soli i obie mąki (ilość mąki pszennej zależy odwilgotności startych ziemniaków), wymieszaj. Masa powinna być dość zwarta, nielejąca!
Przygotowaną masę nabieraj łyżką, formując kluskę :) iwrzucaj na osolony wrzątek. Używając dwóch łyżek możesz uformować zgrabnekluski (jak na zdjęciu), choć dla smaku nie ma to znaczenia :) Po wrzuceniu delikatnie zamieszaj i gotuj ażdo wypłynięcia klusek na powierzchnię + jeszcze 1-2 minuty. Brosaniki okraś zrumienioną na oleju cebulką.Najlepiej smakują jednak jeśli kilkanaście minut poleżą razem z cebulą, wtłuszczu, na patelni pod przykryciem trzymane na małym ogniu. Serio, seriozyskują nowy wymiar smaku :) Wypróbujesz raz i nie zechcesz już innego sposobu. Gwarancja 100 %.
Można także dodać skwarki z wytopione z surowego, wędzonegoboczku, dla chętnych :)
Pamiątka
To otulający serce i duszę mój najprawdziwszy comfort food zdzieciństwa, choć zdarza mi się gotować te kluski i teraz jak już jestem bardzodorosła :) Zjesz jedną kluskę i przepadasz! Zaskakujące, że te kluski smakująnajbardziej pożną jesienią i zimą. To wtedy ziemniaki są w swojej pełni i mocy smaku! Na poprawę humorudziałają lepiej niż kostka czekolady!
