Dlaczego warto gotować i jeść ziemniaki w mundurkach?

Skórka ogranicza straty witaminy C i minerałów, działa jak naturalna bariera przed wypłukiwaniem składników mineralnych. Skórka zawiera błonnik, polifenole i związki bioaktywne, które wspierają trawienie i mikrobiotę jelitową. Po zapieczeniu staje się jedną z najsmaczniejszych części ziemniaka. Najwięcej wartości odżywczych w ziemniaku znajduje się tuż pod skórką, podobnie jak w jabłkach.